Arroz marroquino do chef José Cândido da Silva

Já pensou em preparar uma ceia que, além de pratos leves, seja temática? Pois é esta a sugestão do chef José Cândido da Silva, do Baruk Cozinha Árabe, que propõe incorporar o tradicional Arroz Marroquino ao cardápio festivo. Como leva amêndoa e pinhole (especiaria comum da culinária árabe) no preparo, a receita combina com qualquer mesa, mesmo se não houver outros pratos típicos. Tome nota da receita, que é deliciosa:

Arroz marroquino do chef José Cândido da Silva| Foto: Divulgação

ARROZ MARROQUINO

PREPARO: Médio | DIFICULDADE: Fácil
RENDIMENTO: 3 porções

. 200 g de arroz
. 100 g de carne moída
. 350 ml de água fervendo
. 1/2 colher (sopa) de sal
. 1/2 colher (chá) de canela
. 50 g de amêndoas e pinhole fatiadas
. 1 peito de frango médio

Cozinhe o frango com água e sal e, em seguida, desfie-o grosseiramente. Reserve. Refogue a carne moída. Misture o arroz e acrescente a água fervendo o sal e a canela. Deixe de 10 a 15 minutos até a água evaporar. Em uma travessa coloque o arroz e, nas laterais, o frango desfiado. Por último, acrescente as amêndoas e pinhole fritos por cima.

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CORDON BLEU

• 4 filés de peito de frango desossado
• 1/2 frasco de molho para salada Italiano Hellmann's (para marinar os filés)
• 4 fatias de queijo provolone
• 4 fatias de presunto
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de margarina

1. Coloque os 4 filés em uma tijela e unte-os com o molho de salada para marinar
2. Deixe marinando por 30 minutos para que o tempero penetre no frango
3. Faça uma abertura com uma faca de ponta no meio de cada file
4. Enrole uma fatia de queijo e uma fatia de presunto e enfie dentro do filé
5. Se precisar, feche as pontas com palitos de dente
6. Com os dedos, polvilhe bem a farinha sobre os filés
7. Tenha certeza de que cobriu todas as partes com a farinha e retire todo o excesso
8. Em uma frigideira grande, derreta a margarina
9. Coloque os filés na frigideira (de preferencia frite individualmente)
10. Deixe dourar de um lado
11. Vire o outro lado e deixe dourar
12. Em cerca de 20 minutos os files estarão fritos, ou use seu próprio critério, dependendo de como você gosta do ponto de cozimento
13. Ótimos acompanhamentos para servir com o cordon bleu: purê de batatas, macarrão ao molho branco ou simplesmente arroz branco e uma boa salada

Informações Adicionais
1. Dicas alternativas para a receita:
   A margarina pode ser substituída por óleo.
   A margarina é apenas para deixar a carne do frango mais macia e saborosa.
   Se está procurando uma receita sofisticada para uma ocasião especial, substitua o presunto por presunto prosciutto, que é um tipo requintado de presunto italiano.
   Essa receita é francesa, adaptada ao gosto brasileiro.
   Pode ser servido coberto com molho branco.